Il Vicoletto del Gusto – Ristorante, Pizzeria ed Enoteca a Limigiano di Bevagna
La nostra continua e costante ricerca degli ingredienti è orientata a portare i nostri clienti a degustare le migliori eccellenze gastronomiche italiane, che vi proponiamo sulla pizza, nei vini, nelle birre e nei nostri cicchetti
La nostra continua e costante ricerca degli ingredienti è orientata a portare i nostri clienti a degustare le migliori eccellenze gastronomiche italiane, che vi proponiamo sulla pizza, nei vini, nelle birre e nei nostri cicchetti
La nostra continua e costante ricerca degli ingredienti è orientata a portare i nostri clienti a degustare le migliori eccellenze gastronomiche italiane, che vi proponiamo sulla pizza, nei vini, nelle birre e nei nostri cicchetti
L’arte bianca è il suo regno, dalle sue mani nascono le nostre pizze. Partendo dalla lontana tradizione della lavorazione delle farine, l’utilizzo di pasta madre, la lunga lievitazione e la cottura in forno a legna nasce l’impasto, digeribile e fragrante. Ecco la nostra pizza, la classica pizza tonda alla romana “fina e scrocchiarella”.
“Faccio la pizza come la vorrei io” è per questo che ogni pizza che esce dal nostro forno è simbolo di cura, attenzione e passione.
L’attenta cura dei dettagli a tavola, il calore dell’accoglienza e la ricerca e conoscenza approfondita delle materie prime sono frutto della sua passione. L’accurata selezione e ricerca di vini del territorio e birre artigianali di qualità accompagnano i piatti del nostro menù per un’esperienza di felicità contagiosa.
Insieme siamo tradizione e passione nel borgo medievale di Limigiano, piccola frazione del comune di Bevagna, terra del Sagrantino e Montefalco Rosso. Qui il tempo è scandito dal suono delle campane dell’abbazia che ospita il nostro giardino estivo. Quella di Alessia e Daniele è una visione precisa del concetto di arte bianca concentrata sulla qualità, la cura e la ricerca del prodotto e delle materie prime. E’questa attenzione ai dettagli che rende la pizza de “il Vicoletto del Gusto” inconfondibile.
Chips di patate di Montagna
Degustazione pizze gourmet:
2 pizze con 4 gusti a scelta ogni 2 persone,
2 spicchi ogni gusto e ogni pizza dovrà essere scelta con la stessa base. (Polpa di pomodoro Marrazzo o Polpa di pomodoro giallo Paglione o fiordilatte)
Valido per tavoli da 2 o multipli di 2 (max 10 persone)
Valido per tutto il tavolo
Escluso il sabato
Acqua e Bevande escluse
L’arte bianca è il suo regno, dalle sue mani nascono le nostre pizze. Partendo dalla lontana tradizione della lavorazione delle farine, l’utilizzo di pasta madre, la lunga lievitazione e la cottura in forno a legna nasce l’impasto, digeribile e fragrante. Ecco la nostra pizza, la classica pizza tonda alla romana “fina e scrocchiarella”.
“Faccio la pizza come la vorrei io” è per questo che ogni pizza che esce dal nostro forno è simbolo di cura, attenzione e passione.
L’attenta cura dei dettagli a tavola, il calore dell’accoglienza e la ricerca e conoscenza approfondita delle materie prime sono frutto della sua passione. L’accurata selezione e ricerca di vini del territorio e birre artigianali di qualità accompagnano i piatti del nostro menù per un’esperienza di felicità contagiosa.
Insieme siamo tradizione e passione nel borgo medievale di Limigiano, piccola frazione del comune di Bevagna, terra del Sagrantino e Montefalco Rosso. Qui il tempo è scandito dal suono delle campane dell’abbazia che ospita il nostro giardino estivo. Quella di Alessia e Daniele è una visione precisa del concetto di arte bianca concentrata sulla qualità, la cura e la ricerca del prodotto e delle materie prime. E’questa attenzione ai dettagli che rende la pizza de “il Vicoletto del Gusto” inconfondibile.
Chips di patate di Montagna
Degustazione pizze gourmet:
2 pizze con 4 gusti a scelta ogni 2 persone,
2 spicchi ogni gusto e ogni pizza dovrà essere scelta con la stessa base. (Polpa di pomodoro Marrazzo o Polpa di pomodoro giallo Paglione o fiordilatte)
Valido per tavoli da 2 o multipli di 2 (max 10 persone)
Valido per tutto il tavolo
Escluso il sabato
Acqua e Bevande escluse
Chips di patate di Montagna
Degustazione pizze gourmet:
2 pizze con 4 gusti a scelta ogni 2 persone,
2 spicchi ogni gusto e ogni pizza dovrà essere scelta con la stessa base. (Polpa di pomodoro Marrazzo o Polpa di pomodoro giallo Paglione o fiordilatte)
Valido per tavoli da 2 o multipli di 2 (max 10 persone)
Valido per tutto il tavolo
Escluso il sabato
Acqua e Bevande escluse
L’arte bianca è il suo regno, dalle sue mani nascono le nostre pizze. Partendo dalla lontana tradizione della lavorazione delle farine, l’utilizzo di pasta madre, la lunga lievitazione e la cottura in forno a legna nasce l’impasto, digeribile e fragrante. Ecco la nostra pizza, la classica pizza tonda alla romana “fina e scrocchiarella”.
“Faccio la pizza come la vorrei io” è per questo che ogni pizza che esce dal nostro forno è simbolo di cura, attenzione e passione.
L’attenta cura dei dettagli a tavola, il calore dell’accoglienza e la ricerca e conoscenza approfondita delle materie prime sono frutto della sua passione. L’accurata selezione e ricerca di vini del territorio e birre artigianali di qualità accompagnano i piatti del nostro menù per un’esperienza di felicità contagiosa.
Insieme siamo tradizione e passione nel borgo medievale di Limigiano, piccola frazione del comune di Bevagna, terra del Sagrantino e Montefalco Rosso. Qui il tempo è scandito dal suono delle campane dell’abbazia che ospita il nostro giardino estivo. Quella di Alessia e Daniele è una visione precisa del concetto di arte bianca concentrata sulla qualità, la cura e la ricerca del prodotto e delle materie prime. E’questa attenzione ai dettagli che rende la pizza de “il Vicoletto del Gusto” inconfondibile
Selezione di salumi di maiale brado Az. Torrebrado di Montefalco – 18€
Pralina di patate di Pietralunga e crudo di maiale nero su crema di Granglona – 12€
Spaghettone trafilato al bronzo alla Carbonara – 12€
Cappellacci di Chianina IGP con riduzione di Pomodoro paglione arrosto – 14€
Coscia di faraona, il suo patè e crostini di pane all’olio EVO – 16€
Spuntature di maiale brado in salsa bbq fatta in casa con patata alla cenere – 18€
VIA DEL MOLINO #margherita
(Pomodoro Az. Agr. Paglione, fiordilatte,
basilico fresco e olio evo Az. Agr. Locci ) – 7€
VIA COSTANO
(Fiordilatte, melanzane grigliate, porchetta di Costano ed
emulsione di olio evo Az. Agr. Locci, aglio e peperoncino ) – 14€
Tiramisù di Alessia – 6€
Cheescake agli arachidi e caramello salato – 7€
Selezione di salumi di maiale brado Az. Torrebrado di Montefalco – 18€
Parmigiana di stagione – 12€
VIA DEL MOLINO #margherita
(Pomodoro Az. Agr. Paglione, fiordilatte,
basilico fresco e olio evo Az. Agr. Locci ) – 7€
VIA COSTANO
(Fiordilatte, melanzane grigliate, porchetta di Costano,
emulsione di olio evo Az. Agr. Locci, aglio e peperoncino) – 14€
Tiramisù di Alessia – 6€
Cheescake agli arachidi e caramello salato – 7€
Antipasti
Le Tigelle “piene zeppe”
Tigelle fatte in casa farcite con salame rosa della tradizione Bolognese (1,12)
Il paté dell’aia, pane in cassetta e giardiniera
(1, 4, 5, 7, 8, 10, 12)
“Che battuta”
Filetto di scottona battuto al coltello, tuorlo fritto, tartufo e spuma di stracciatella Caseificio Brufani e olio evo moraiolo
Scottona di Az. Agr La fattoria (1, 3, 7)
La Parmigiana
Melanzane fritte, pomodoro casa Marrazzo e fiordilatte (1, 5, 7, 10)
La pappa al pomodoro
Zuppa di pane e pomodoro casa Marrazzo, burrata, pesto di basilico e olio evo Itrana Frantoio Silvestri (1, 7, 5, 8)
La nostra variante di caprese
Krapfen salato, mozzarella fiordilatte caseificio Brufani, pomodoro costoluto, basilico e olio evo Itrana frantoio Silvestri (1, 7)
Antipasti
Roastbeef, salsa tonnata e capperi di Pantelleria
Carpaccio di scottona, Mayo alla rucola selvatica e pinoli, pomodorini confit e olio evo
Stracciatella di latte caseificio Brufani, crudo e tartufo
Mayo al lime, carpaccio di verdure marinate e olio evo Itrana Frantoio Silvestri
Burro d’alpeggio alici e fili di peperoncino
Piccoli Sfizi
Le Chips
Patate di Colfiorito Az. Agr la Valletta (5, 8)
Il supplì al telefono
Supplì di riso al pomodoro e fiordilatte 1pz (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Il supplì al ragù
Supplì di riso al ragù di scottona e fiordilatte 1pz (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Il tonnarello cacio e pepe
Supplì di tonnarelli freschi con crema cacio e pepe 1pz (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Il tonnarello carbonara
Supplì di tonnarelli freschi con crema carbonara e guanciale 1pz (1, 3, 5, 7, 8, 10)
La crocchetta di patate
Patate di montagna e fiordilatte 1pz (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Le olive all’ascolana artigianali
6pz (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Le Mozzarelline di Bufala artigianali
3pz (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Secondi
La cotoletta di maiale brado
Lombata di maiale brado in crosta di pane, cotto alta qualità e fonduta di parmigiano vacche rosse (1, 3, 5)
La tagliata di scottona
Cuberoll di scottona Az Agr La fattoria, fiocchi di sale maldon, rosmarino e olio evo, con patate arrosto di Colfiorito
Le lumache al sugo
Lumache sgusciate al sugo con erbette selvatiche (10)
Il burger buns
Pane artigianale, burger locale di scottona, cheddar, pomodoro, insalata, crispy bacon e Mayo (1, 3, 7)
Le verdure di stagione
Alessia e Daniele propongono una pizza gastronomica di altissima qualità, bassa e croccante come vuole la tradizione romana ma impreziosita da condimenti ricercati e fantasiosi per questo le modifiche alle nostre pizze sono fortemente sconsigliate, non per presunzione ma per preservare l’idea e le sensazioni che vogliamo trasmettere ad ogni morso. Ogni pizza è studiata per raggiungere un determinato equilibrio tra topping e impasto.
Un buon livello di idratazione, lunghe ore di lievitazioni naturali con utilizzo esclusivo di pasta madre, germe di grano, malto d’orzo e olio evo locale. La scelta di materie prime di alta qualità e la cottura con forno a legna conferiscono alla nostra pizza un sapore difficile da dimenticare. Per le nostre pizze utilizziamo farine 100% umbre del molino Fagioli, filiera controllata e certificata, Oirz.
Possibilità di basi pizza senza glutineNovità | |
Vegetariane | |
Hot | |
Super Hot |
Margherita con bufala
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, bufala campana, parmigiano di vacche rosse, basilico e olio evo
(1, 7)
Molino – Margherita
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, basilico vetrificato e olio evo
(1, 5, 7, 8)
Born in the usa
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, chips di patate di Colfiorito e wurstel naturali artigianali
(1, 5, 7, 8)
Costano
Pomodoro casa Marrazzo, crudo di montagna, burrata pugliese, basilico fresco e olio evo
(1, 7)
Pia Foco
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, n’duja, spinata calabra di suino nero, olio al peperoncino e finocchietto selvatico
(1, 7)
Red hot chili peppers
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, salsiccia di brado piccante, peperoni arrostiti e fili di peperoncino
Amatriciana
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, guanciale brado, fonduta di pecorino caseificio Brufani e confettura di peperoncino
(1, 7)
Tre Ponti
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, cipolla rossa di Cannara, guanciale brado e fili di peperoncino
(1, 7)
Marinara
Pomodoro casa Marrazzo, filetti di alici di Cetara, aglione della Valdichiana, origano e polvere di capperi
(1, 4)
Collemancio – parmigiana
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, cubetti di melanzane fritte, cacio ricotta caseificio Brufani, olio evo e basilico fresco
(1, 5, 7, 8)
Capricciosa moderna
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, pioppini al tegame, cotto alta qualità, olive taggiasche e crema di carciofi arrostiti
(1, 7)
Pomonte – francescana
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, pioppini al tegame, crudo di montagna, parmigiano vacche rosse e basilico fresco
(1, 7)
Cannara
Pomodoro casa Marrazzo, fiordilatte, cipolle caramellate, fonduta di blu, lardo brado e fiocchi di cipolla di Cannara
(1, 7)
"L'Opera"
Focaccia, doppia Mortadella Opera, burrata pugliese e pepe Cuvée.
Mortadella Opera del Salumificio Franceschini, filiera Italiana e certificata, fatta come una volta, genuina e naturale, buona, semplice e digeribile, senza glutine, lattosio, glutammato né polifosfati aggiunti.
(1, 7)
Bevagna
Crema di zucca arrostita, fiordilatte, scamorza affumicata caseificio Brufani, speck delle Dolomiti e salvia
(1, 7)
La paja e fieno
Crema di piselli, fiordilatte, salsiccia di brado, piselli saltati in padella, tartufo e germogli di piselli.
(1, 7, 12)
Come il pollo con i peperoni
Pomodoro giallo Paglione, fiordilatte, pollo stufato con peperoni, aromatiche e olio evo al peperoncino Frantoio Silvestri.
(1, 7, 12)
Grutti
Pomodoro giallo Paglione, filetti di alici del mediterraneo, olive taggiasche, basilico, origano, stracciatella di latte caseificio Brufani e fili di peperoncino.
(1, 4, 7)
Orto
Pomodoro giallo Paglione, fiordilatte, pomodorini confit, stracciatella di latte caseificio Brufani, fiocchi di pomodoro, aromatiche e olio evo Itrana Frantoio Silvestri
(1, 7)
La caprese sbagliata
Fiordilatte, ricotta caseificio Brufani, pomodorini confit, pesto di basilico, basilico fresco e olio evo Itrana Frantoio Silvetri
(1, 7)
Rucola e bresaola a modo nostro
Fiordilatte, carpaccio di scottona, Mayo alla rucola, parmigiano vacche rosse, zeste di lime e olio evo
(1, 3, 7)
The new tonno e cipolla
Fiordilatte, cipolla in agrodolce, filetti di tonno del mediterraneo, n’duja, olive taggiasche, fiocchi di pomodoro, origano, basilico e olio evo Itrana Silvestri
(1, 4, 7, 8)
Norcia – carbonara
Fiordilatte, guanciale brado, zabaione salato, pecorino caseificio Brufani e pepe cuvée
(1, 3, 7)
Colfiorito
Fiordilatte, patate di Colfiorito, salsiccia di brado, tartufo, rosmarino, salvia e olio evo moraiolo
(1, 7, 12)
La mazza fegato
Fiordilatte, patate saltate, salsiccia di fegato, lardo brado, pepe cuvée e olio evo Moraiolo
(1, 7, 8, 12)
Todi
Fiordilatte, salsiccia di brado, n’duja, friarielli e olio evo
(1, 7, 12)
Cantalupo
Fiordilatte, salsiccia di brado, cubetti di melanzane fritte, cacio ricotta caseificio Brufani, basilico e olio evo
(1, 5, 7, 8, 12)
Gonfalone
Fiordilatte, salsiccia di brado, funghi porcini*, pepe cuvée, erbe aromatiche e olio evo moraiolo
(1, 7, 12)
Al contadino non far sapere… – 4 formaggi moderna
Fiordilatte, fonduta di blu, scamorza affumicata Caseificio Brufani, parmigiano di vacche rosse, mostarda di pere, noci al coltello e basilico
(1, 7, 8)
Cacio e pepe all'orto
Fiordilatte, julienne di verdure fritte, pomodorini confit, crema cacio e pepe, pecorino caseificio Brufani, pepe cuvée e olio evo
(1, 5, 7, 8)
Norcina
Fiordilatte, salsiccia di brado, crema di panna, tartufo, pepe cuvée, carpaccio di champignon e olio evo moraiolo
(1, 7, 12)
Tiramisù
Spuma di tuorli con mascarpone al cucchiaio caseificio Brufani, savoiardi bagnati al caffè e cacao extra dark Perugina®
(1, 3, 7)
Cheesecake
Croccante di biscotto, spuma di cream cheese, crema di arachidi salati
(1, 5, 7, 8)
Cuore caldo fondente
Tortino al cioccolato fondente pregiato 60%, fiordilatte artigianale
Cottura 10 minuti
Gluten free
(3, 7)
Crostata crema e frutta
Tartelletta di frolla, crema alla vaniglia bourbon, fragole e frutti rossi freschi (1, 3, 7)
Zuppa Inglese
Pan di spagna, alchermes, crema alla vaniglia e crema al cioccolato (1, 7, 12)
Crescionda Spoletina
Tortino soffice al cioccolato e amaretti con crema chantilly
(1, 3, 7, 12)
Maritozzo alla panna
(1, 3, 7)
Bombetta alla crema
(1, 3, 5, 7, 8)
Caffè espresso
90% robusta, 10% arabica
Caffè espresso decaffeinato
60% robusta dek – 40% arabica dek
Caffè corretto
Caffè d'orzo
Ginseng
Amaro Jefferson
Amaro Ardelio
Elixir di liquirizia
Rum
Grappa morbida/barricata
Grappa Storica Nera
Blended whisky, outland whisky
Amari, grappe e distillati
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore. Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore.
Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore. Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
La filosofia per la scelta delle materie prime pone alla base il nostro territorio, le eccellenze italiane di piccole realtà e la stagionalità dei prodotti. Siamo alla continua ricerca di aziende che producono qualità a filiera corta e controllata.
La farina, come suggerisce l’arte bianca è l’ingrediente fondamentale di queste preparazioni per questo la selezioniamo con cura, per i nostri impasti utilizziamo farine Umbre del mulino Fagioli, farine artigianali di qualità. Abbiamo sposato il progetto del mulino con la filiera OIRZ (Origine Italia Residuo Zero). Oirz è una filiera etica, sostenibile, tracciabile, di qualità certificata e garantita. Residui di prodotti fitosanitari al di sotto dei limiti di quantificazione. Contenuto di microtossine inferiore alla metà dei limiti di legge. Grano di filiera di 95 agricoltori Umbri. Selezione del terreno, semina e conservazione, filiera di tracciabilità e origini, Da questo percorso nasce OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero. Qualità, attenzione e cura in ogni singolo passaggio del processo produttivo. Le farine Molini Fagioli nascono così, dal lavoro delle persone.
La qualità non è un risultato, ma un’attitudine. Coinvolge tutto il lavoro dell’azienda, dalla produzione ai rapporti con gli agricoltori, per un prodotto tracciabile, sano e genuino.
Materie 100% italiane che valorizzano il territorio e rispettano l’ambiente.
Casa Marrazzo è sinonimo di famiglia, tradizione e Italianità. I loro pomodori vengono utilizzati per condire le nostre pizze. In ogni prodotto sono racchiusi i valori e i ricordi che si tramandano da padre in figli e la passione con cui trascorrono le calde giornate di lavoro e l’allegro riposo a fine giornata tutti insieme attorno alla tavola imbandita. Il lavoro è scandito da un un rispetto quasi reverenziale verso la materia prima e dai saggi e fondamentali ricordi di chi ci ha preceduto: ascoltare i tempi della natura e aspettarli; conservare in modo naturale senza alterazioni dei sapori veri e tipici; valorizzare il fattore umano come componente indispensabile per una produzione artigianale e avere cura dell’ambiente come patrimonio da lasciare ai propri figli. Genuinità, naturale, qualità, tradizione, bio.
Quando l’acquolina prende il sopravvento non resta che scegliere i nostri cicchetti.
Dalla cucina piccoli sfizi accompagnano il gusto aromatico delle birre o il sapore avvolgente dei vini. Dai fritti fragranti, i sapori Umbri e genuini dei salumi di maiale brado, il gusto fresco della battuta di fassona, il nostro iconico patè di fegatini, concediti un vizio prima del crunch della nostra pizza.
Il fiordilatte, 100% da latte italiano, completa il gusto delle nostre pizze rendendoli piacevoli ad ogni morso.
L’olio evo, oro verde dell’Umbria, è solo di piccole aziende agricole del territorio prodotto nel rispetto della natura e grande attenzione alla qualità.
I nostri buns sono studiati per raggiungere sofficità
ed equilibrio con un dolce profumo che li
contraddistingue.
Alla base della nostra cucina è presente un lavoro meticoloso dove la ricerca e la cura dei dettagli diventano imprescindibili.
Così per gustarla al meglio anche a casa trovate il servizio takeaway facile come un click.
Consulta il menù d’asporto, inviaci l’ordine e passa a ritirare.
Alla base della nostra cucina è presente un lavoro meticoloso dove la ricerca e la cura dei dettagli diventano imprescindibili.
Così per gustarla al meglio anche a casa trovate il servizio takeaway facile come un click.
Consulta il menù d’asporto, inviaci l’ordine e passa a ritirare.
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore. Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
La filosofia per la scelta delle materie prime pone alla base il nostro territorio, le eccellenze italiane di piccole realtà e la stagionalità dei prodotti. Siamo alla continua ricerca di aziende che producono qualità a filiera corta e controllata.
La farina, come suggerisce l’arte bianca è l’ingrediente fondamentale di queste preparazioni per questo la selezioniamo con cura, per i nostri impasti utilizziamo farine Umbre del mulino Fagioli, farine artigianali di qualità. Abbiamo sposato il progetto del mulino con la filiera OIRZ (Origine Italia Residuo Zero). Oirz è una filiera etica, sostenibile, tracciabile, di qualità certificata e garantita. Residui di prodotti fitosanitari al di sotto dei limiti di quantificazione. Contenuto di microtossine inferiore alla metà dei limiti di legge. Grano di filiera di 95 agricoltori Umbri. Selezione del terreno, semina e conservazione, filiera di tracciabilità e origini, Da questo percorso nasce OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero. Qualità, attenzione e cura in ogni singolo passaggio del processo produttivo. Le farine Molini Fagioli nascono così, dal lavoro delle persone
L’olio evo, oro verde dell’Umbria, è solo di piccole aziende agricole del territorio prodotto nel rispetto della natura e grande attenzione alla qualità.
Il fiordilatte,100% da latte italiano, completa il gusto delle nostre pizze rendendoli piacevoli ad ogni morso.
L’equilibrio tra qualità e gusto è la condizione ideale per esaltare la tradizione dell’arte bianca
Quando l’acquolina prende il sopravvento non resta che scegliere i nostri cicchetti.
Dalla cucina piccoli sfizi accompagnano il gusto aromatico delle birre o il sapore avvolgente dei vini. Dai fritti fragranti, i sapori Umbri e genuini dei salumi di maiale brado, il gusto fresco della battuta di fassona, il nostro iconico patè di fegatini, concediti un vizio prima del crunch della nostra pizza.
La qualità non è un risultato, ma un’attitudine. Coinvolge tutto il lavoro dell’azienda, dalla produzione ai rapporti con gli agricoltori, per un prodotto tracciabile, sano e genuino.
Materie 100% italiane che valorizzano il territorio e rispettano l’ambiente.
Casa Marrazzo è sinonimo di famiglia, tradizione e Italianità. I loro pomodori vengono utilizzati per condire le nostre pizze, In ogni prodotto sono racchiusi i valori e i ricordi che si tramandano da padre in figli e la passione con cui trascorrono le calde giornate di lavoro e l’allegro riposo a fine giornata tutti insieme attorno alla tavola imbandita. Il lavoro è scandito da un un rispetto quasi reverenziale verso la materia prima e dai saggi e fondamentali ricordi di chi ci ha preceduto: ascoltare i tempi della natura e aspettarli; conservare in modo naturale senza alterazioni dei sapori veri e tipici; valorizzare il fattore umano come componente indispensabile per una produzione artigianale e avere cura dell’ambiente come patrimonio da lasciare ai propri figli. Genuinità, naturale, qualità, tradizione, bio.
I nostri buns sono studiati per raggiungere sofficità ed equilibrio con un dolce profumo che li contraddistingue, serviti rigorosamente con le croccanti chips.
La filosofia per la scelta delle materie prime pone alla base il nostro territorio, le eccellenze italiane di piccole realtà e la stagionalità dei prodotti. Siamo alla continua ricerca di aziende che producono qualità a filiera corta e controllata.
La farina, come suggerisce l’arte bianca è l’ingrediente fondamentale di queste preparazioni per questo la selezioniamo con cura, per i nostri impasti utilizziamo farine Umbre del mulino Fagioli, farine artigianali di qualità. Abbiamo sposato il progetto del mulino con la filiera OIRZ (Origine Italia Residuo Zero). Oirz è una filiera etica, sostenibile, tracciabile, di qualità certificata e garantita. Residui di prodotti fitosanitari al di sotto dei limiti di quantificazione. Contenuto di microtossine inferiore alla metà dei limiti di legge. Grano di filiera di 95 agricoltori Umbri. Selezione del terreno, semina e conservazione, filiera di tracciabilità e origini, Da questo percorso nasce OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero. Qualità, attenzione e cura in ogni singolo passaggio del processo produttivo. Le farine Molini Fagioli nascono così, dal lavoro delle persone.
La qualità non è un risultato, ma un’attitudine. Coinvolge tutto il lavoro dell’azienda, dalla produzione ai rapporti con gli agricoltori, per un prodotto tracciabile, sano e genuino.
Materie 100% italiane che valorizzano il territorio e rispettano l’ambiente.
Casa Marrazzo è sinonimo di famiglia, tradizione e Italianità. I loro pomodori vengono utilizzati per condire le nostre pizze, In ogni prodotto sono racchiusi i valori e i ricordi che si tramandano da padre in figli e la passione con cui trascorrono le calde giornate di lavoro e l’allegro riposo a fine giornata tutti insieme attorno alla tavola imbandita. Il lavoro è scandito da un un rispetto quasi reverenziale verso la materia prima e dai saggi e fondamentali ricordi di chi ci ha preceduto: ascoltare i tempi della natura e aspettarli; conservare in modo naturale senza alterazioni dei sapori veri e tipici; valorizzare il fattore umano come componente indispensabile per una produzione artigianale e avere cura dell’ambiente come patrimonio da lasciare ai propri figli. Genuinità, naturale, qualità, tradizione, bio.
Il fiordilatte,100% da latte italiano, completa il gusto delle nostre pizze rendendoli piacevoli ad ogni morso.
L’olio evo, oro verde dell’Umbria, è solo di piccole aziende agricole del territorio prodotto nel rispetto della natura e grande attenzione alla qualità.
L’equilibrio tra qualità e gusto è la condizione ideale per esaltare la tradizione dell’arte bianca.
I nostri buns sono studiati per raggiungere sofficità ed equilibrio con un dolce profumo che li contraddistingue, serviti rigorosamente con le croccanti chips.
Quando l’acquolina prende il sopravvento non resta che scegliere i nostri cicchetti.
Dalla cucina piccoli sfizi accompagnano il gusto aromatico delle birre o il sapore avvolgente dei vini. Dai fritti fragranti, i sapori Umbri e genuini dei salumi di maiale brado, il gusto fresco della battuta di fassona, il nostro iconico patè di fegatini, concediti un vizio prima del crunch della nostra pizza.