Menu Section: Le moderne

Fiordilatte Brufani, roastbeef a bassa temperatura, spuma di salsa tonnata, capperi, olio al prezzemolo e buccia di limone

(1, 2, 4, 7, 10, 12)

Fiordilatte Brufani, tartare di gambero, crema cacio e pepe e polvere di oro rosso di Lucania

(1, 2, 4, 7)

Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, cipolle rosse caramellate, olive taggiasche, baccalà mantecato, ristretto di pomodoro arrosto, polvere di prugne e basilico fritto

(1, 2, 4, 7)

Polpa di pomodoro, crudo di montagna, stracciatella di latte Brufani e olio evo

(1, 7)

Fiordilatte Brufani, rucola, carpaccio di carne salada Dolomiti, mayo alle arachidi, reggiano 30 mesi, arachidi tostati, germogli e dressing yougurt

(1, 3, 5, 7, 8, 12)

Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, filetti di tonno del mediterraneo, olive taggiasche, crema di cipolla arrosto, julienne di cipolla fritta e olio evo

(1, 4, 5, 7, 8)

Polpa di pomodoro giallo invernale, fiordilatte Brufani, pollo stufato con peperoni arrostiti, erbe aromatiche e olio evo al peperoncino
(1, 7, 12)

Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, salsiccia di semibrado piccante, peperoni arrostiti, caramello di peperoni, olio evo al peperoncino e fili di peperoncino

(1, 7, 12)

Fiordilatte Brufani, salsiccia di semibrado, friarielli alla napoletana, tartare di pomodori soleggiati e olio evo

(1, 7, 12)

Polpa di pomodoro giallo invernale, fiordilatte Brufani, olive taggiasche, bufala Barlotti fuori cottura, alici del mediterraneo, pesto di aglio orsino, fili di peperoncino e olio evo

(1, 4, 7)