Il Vicoletto del Gusto – Ristorante, Pizzeria ed Enoteca a Limigiano di Bevagna
La nostra continua e costante ricerca degli ingredienti è orientata a portare i nostri clienti a degustare le migliori eccellenze gastronomiche italiane, che vi proponiamo sulla pizza, nei vini, nelle birre e nei nostri cicchetti
La nostra continua e costante ricerca degli ingredienti è orientata a portare i nostri clienti a degustare le migliori eccellenze gastronomiche italiane, che vi proponiamo sulla pizza, nei vini, nelle birre e nei nostri cicchetti
La nostra continua e costante ricerca degli ingredienti è orientata a portare i nostri clienti a degustare le migliori eccellenze gastronomiche italiane, che vi proponiamo sulla pizza, nei vini, nelle birre e nei nostri cicchetti
L’arte bianca è il suo regno, dalle sue mani nascono le nostre pizze. Partendo dalla lontana tradizione della lavorazione delle farine, l’utilizzo di pasta madre, la lunga lievitazione e la cottura in forno a legna nasce l’impasto, digeribile e fragrante. Ecco la nostra pizza, la classica pizza tonda alla romana “fina e scrocchiarella”.
“Faccio la pizza come la vorrei io” è per questo che ogni pizza che esce dal nostro forno è simbolo di cura, attenzione e passione.
L’attenta cura dei dettagli a tavola, il calore dell’accoglienza e la ricerca e conoscenza approfondita delle materie prime sono frutto della sua passione. L’accurata selezione e ricerca di vini del territorio e birre artigianali di qualità accompagnano i piatti del nostro menù per un’esperienza di felicità contagiosa.
Insieme siamo tradizione e passione nel borgo medievale di Limigiano, piccola frazione del comune di Bevagna, terra del Sagrantino e Montefalco Rosso. Qui il tempo è scandito dal suono delle campane dell’abbazia che ospita il nostro giardino estivo. Quella di Alessia e Daniele è una visione precisa del concetto di arte bianca concentrata sulla qualità, la cura e la ricerca del prodotto e delle materie prime. E’questa attenzione ai dettagli che rende la pizza de “il Vicoletto del Gusto” inconfondibile.
Chips di patate di Montagna
Degustazione pizze gourmet:
2 pizze con 4 gusti a scelta ogni 2 persone,
2 spicchi ogni gusto e ogni pizza dovrà essere scelta con la stessa base. (Polpa di pomodoro Marrazzo o Polpa di pomodoro giallo Paglione o fiordilatte)
Valido per tavoli da 2 o multipli di 2 (max 10 persone)
Valido per tutto il tavolo
Escluso il sabato
Acqua e Bevande escluse
L’arte bianca è il suo regno, dalle sue mani nascono le nostre pizze. Partendo dalla lontana tradizione della lavorazione delle farine, l’utilizzo di pasta madre, la lunga lievitazione e la cottura in forno a legna nasce l’impasto, digeribile e fragrante. Ecco la nostra pizza, la classica pizza tonda alla romana “fina e scrocchiarella”.
“Faccio la pizza come la vorrei io” è per questo che ogni pizza che esce dal nostro forno è simbolo di cura, attenzione e passione.
L’attenta cura dei dettagli a tavola, il calore dell’accoglienza e la ricerca e conoscenza approfondita delle materie prime sono frutto della sua passione. L’accurata selezione e ricerca di vini del territorio e birre artigianali di qualità accompagnano i piatti del nostro menù per un’esperienza di felicità contagiosa.
Insieme siamo tradizione e passione nel borgo medievale di Limigiano, piccola frazione del comune di Bevagna, terra del Sagrantino e Montefalco Rosso. Qui il tempo è scandito dal suono delle campane dell’abbazia che ospita il nostro giardino estivo. Quella di Alessia e Daniele è una visione precisa del concetto di arte bianca concentrata sulla qualità, la cura e la ricerca del prodotto e delle materie prime. E’questa attenzione ai dettagli che rende la pizza de “il Vicoletto del Gusto” inconfondibile.
Chips di patate di Montagna
Degustazione pizze gourmet:
2 pizze con 4 gusti a scelta ogni 2 persone,
2 spicchi ogni gusto e ogni pizza dovrà essere scelta con la stessa base. (Polpa di pomodoro Marrazzo o Polpa di pomodoro giallo Paglione o fiordilatte)
Valido per tavoli da 2 o multipli di 2 (max 10 persone)
Valido per tutto il tavolo
Escluso il sabato
Acqua e Bevande escluse
Chips di patate di Montagna
Degustazione pizze gourmet:
2 pizze con 4 gusti a scelta ogni 2 persone,
2 spicchi ogni gusto e ogni pizza dovrà essere scelta con la stessa base. (Polpa di pomodoro Marrazzo o Polpa di pomodoro giallo Paglione o fiordilatte)
Valido per tavoli da 2 o multipli di 2 (max 10 persone)
Valido per tutto il tavolo
Escluso il sabato
Acqua e Bevande escluse
L’arte bianca è il suo regno, dalle sue mani nascono le nostre pizze. Partendo dalla lontana tradizione della lavorazione delle farine, l’utilizzo di pasta madre, la lunga lievitazione e la cottura in forno a legna nasce l’impasto, digeribile e fragrante. Ecco la nostra pizza, la classica pizza tonda alla romana “fina e scrocchiarella”.
“Faccio la pizza come la vorrei io” è per questo che ogni pizza che esce dal nostro forno è simbolo di cura, attenzione e passione.
L’attenta cura dei dettagli a tavola, il calore dell’accoglienza e la ricerca e conoscenza approfondita delle materie prime sono frutto della sua passione. L’accurata selezione e ricerca di vini del territorio e birre artigianali di qualità accompagnano i piatti del nostro menù per un’esperienza di felicità contagiosa.
Insieme siamo tradizione e passione nel borgo medievale di Limigiano, piccola frazione del comune di Bevagna, terra del Sagrantino e Montefalco Rosso. Qui il tempo è scandito dal suono delle campane dell’abbazia che ospita il nostro giardino estivo. Quella di Alessia e Daniele è una visione precisa del concetto di arte bianca concentrata sulla qualità, la cura e la ricerca del prodotto e delle materie prime. E’questa attenzione ai dettagli che rende la pizza de “il Vicoletto del Gusto” inconfondibile
Selezione di salumi di maiale brado Az. Torrebrado di Montefalco – 18€
Pralina di patate di Pietralunga e crudo di maiale nero su crema di Granglona – 12€
Spaghettone trafilato al bronzo alla Carbonara – 12€
Cappellacci di Chianina IGP con riduzione di Pomodoro paglione arrosto – 14€
Coscia di faraona, il suo patè e crostini di pane all’olio EVO – 16€
Spuntature di maiale brado in salsa bbq fatta in casa con patata alla cenere – 18€
VIA DEL MOLINO #margherita
(Pomodoro Az. Agr. Paglione, fiordilatte,
basilico fresco e olio evo Az. Agr. Locci ) – 7€
VIA COSTANO
(Fiordilatte, melanzane grigliate, porchetta di Costano ed
emulsione di olio evo Az. Agr. Locci, aglio e peperoncino ) – 14€
Tiramisù di Alessia – 6€
Cheescake agli arachidi e caramello salato – 7€
Selezione di salumi di maiale brado Az. Torrebrado di Montefalco – 18€
Parmigiana di stagione – 12€
VIA DEL MOLINO #margherita
(Pomodoro Az. Agr. Paglione, fiordilatte,
basilico fresco e olio evo Az. Agr. Locci ) – 7€
VIA COSTANO
(Fiordilatte, melanzane grigliate, porchetta di Costano,
emulsione di olio evo Az. Agr. Locci, aglio e peperoncino) – 14€
Tiramisù di Alessia – 6€
Cheescake agli arachidi e caramello salato – 7€
Antipasti
Le Tigelle “piene zeppe”
farcite con spalletta stagionata (1, 12)
Il paté dell’aia, pane in cassetta e giardiniera
(1, 4, 7, 8, 10, 12)
“Che battuta”
Tartare di Bufalo, olio evo, sale, pepe, verdure d’estate e mayo ai datterini e pane croccante (1)
Bon bon di caprese
Bombolone salato, fiordilatte Brufani, pomodoro costoluto, basilico e olio evo Moraiolo Agricola Locci (1, 7)
Vitello tonnè
Roastbeef all’inglese, salsa tonnata e capperi di Pantelleria (3, 4, 7)
Mini croissant tartufo
Stracciatella Brufani, crudo e tartufo (1, 3, 7)
Frittatina morbida al tartufo
(3)
Piccoli Sfizi
Le porzioni dei nostri supplì sono di 1 PZ, olive 6PZ , mozzarelline 3PZ
Le Chips
Patate di Colfiorito Az. Agr la Valletta (5, 8)
Il supplì al telefono
Supplì di riso al pomodoro e fiordilatte (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Il supplì al ragù
Supplì di riso al ragù di scottona e fiordilatte (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Il tonnarello cacio e pepe
Supplì di tonnarelli freschi (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Il tonnarello carbonara
Supplì di tonnarelli freschi (1, 3, 5, 7, 8, 10)
Le olive all’ascolana artigianali
(1, 3, 5, 7, 8, 10)
Le Mozzarelline di Bufala artigianali
(1, 3, 5, 7, 8, 10)
Secondi
La cotoletta di maiale brado
Tomahawk di maiale brado in crosta di pane, prosciutto cotto alta qualità e fonduta di parmigiano vacche rosse (1, 3, 5)
La tagliata di scottona
Cuberoll di scottona Az Agr La fattoria, fiocchi di sale maldon, rosmarino e olio evo Moraiolo Agricola locci, con verdure arrostite
Il burger buns
Pane artigianale, burger locale di scottona, caciottone Brufani, pomodoro, insalata, crispy bacon e Mayo (1,3,7)
Le lumache al sugo
Lumache Sgusciate al sugo e erbette selvatiche (10)
Le verdure di stagione
Alessia e Daniele propongono una pizza gastronomica di altissima qualità, bassa e croccante come vuole la tradizione romana ma impreziosita da condimenti ricercati e fantasiosi per questo le modifiche alle nostre pizze sono fortemente sconsigliate, non per presunzione ma per preservare l’idea e le sensazioni che vogliamo trasmettere ad ogni morso. Ogni pizza è studiata per raggiungere un determinato equilibrio tra topping e impasto.
Un buon livello di idratazione, lunghe ore di lievitazioni naturali con utilizzo esclusivo di pasta madre, germe di grano, malto d’orzo e olio evo locale. La scelta di materie prime di alta qualità e la cottura con forno a legna conferiscono alla nostra pizza un sapore difficile da dimenticare. Per le nostre pizze utilizziamo farine 100% umbre del molino Fagioli, filiera controllata e certificata, Oirz.
Possibilità di basi pizza senza glutine![]() |
Novità |
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Vegetariane |
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Hot |
Molino – Margherita
Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, basilico vetrificato e olio evo Selezione numero 6 agricola Locci
(1, 7)
Margherita con Bufala
Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, bufala campana Barlotti, parmigiano di vacche rosse, basilico e olio evo selezione numero 6 Agricola Locci
(1, 7)
Back in the 80’s
Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, carpaccio di champignon, uovo sodo ma non troppo e crudo di montagna
(1, 3, 7)
Born in the usa
Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, chips di patate di Colfiorito e wurstel naturali artigianali
(1, 5, 7, 8)
Collemancio – parmigiana
Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, cubetti di melanzane fritte, cacio ricotta Brufani, olio evo S.felice Agricola Janus Terrae e basilico fresco
(1, 5, 7, 8)
Costano
Polpa di pomodoro, crudo di montagna, burrata pugliese, basilico fresco e olio evo S.Felice Agricola Janus Terrae
(1, 7)
La caprese sbagliata
Polpa di pomodoro, pomodoro fresco, ciliegine Brufani, bucce di melanzane fritte, basilico, origano e olio evo selezione 6 Ag Agr Locci
(1, 7)
Marinara
Polpa di pomodoro, alici del mediterraneo, aglione della Valdichiana, origano, polvere di capperi, frutti di capperi e olio evo Normannia Dop Agricola Janus Terrae
(1, 4)
Red hot chili peppers
Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, salsiccia di brado piccante, peperoni arrostiti, caramello di peperoni e fili di peperoncino
(1, 7, 12)
Cannara
Polpa di pomodoro, fiordilatte Brufani, cipolle caramellate, erborinato Trinei, lardo brado e fiocchi di cipolla di Cannara
(1, 7)
Tre pomodori
Polpa di pomodoro giallo, fiordilatte Brufani, pomodori soleggiati, mayo ai datterini, fiocchi di pomodoro, quenelle di ricotta Brufani, basilico vetrificato e olio evo selezione 6 Agricola Locci
(1, 3, 7)
Grutti
Polpa di pomodoro giallo, alici del mediterraneo, olive taggiasche, basilico, origano, stracciatella di latte Brufani e fili di peperoncino
(1, 4, 7)
Come il pollo con i peperoni
Polpa di pomodoro giallo, fiordilatte Brufani, pollo stufato con peperoni, aromatiche e olio evo al peperoncino frantoio Silvestri
(1, 7, 12)
Fiori, alici e…zucchine
Crema di zucchine, fiordilatte Brufani, carpaccio di zucchine, chantilly di zucchine gialle, fiori di zucchina, alici del mediterraneo, menta e olio evo itrana frantoio Silvestri
(1, 3, 7)
Bevagna
Crema di zucca arrostita, fiordilatte Brufani, scamorza affumicata Brufani, speck delle dolomiti e salvia fritta
(1, 7)
La paja e fieno
Crema di piselli, fiordilatte Brufani, salsiccia di brado, piselli saltati in padella, tartufo fresco e germogli di piselli
(1, 7, 12)
Buffalo bill pizza
Fiordilatte Brufani, spinaci saltati al burro, tartare di bufalo, mayo ai datterini, parmigiano vacche rosse e olio evo Moraiolo Locci
(1, 3, 7)
Colfiorito
Fiordilatte Brufani, patate rosse di Colfiorito, salsiccia di brado, tartufo fresco, rosmarino, salvia e olio evo moraiolo Locci
(1, 7, 12)
Rucola e bresaola a modo nostro
Fiordilatte Brufani, rucola fresca, carpaccio di manzo, Mayo alla rucola, parmigiano vacche rosse, zeste di lime e olio evo
(1, 3, 7)
The new tonno e cipolla
Fiordilatte Brufani, cipolla in agrodolce, filetti di tonno del mediterraneo, n’duja, olive taggiasche, fiocchi di pomodoro, origano, basilico e olio evo Selezione numero 6 Agricola Locci
(1, 4, 7, 8)
Norcina
Fiordilatte Brufani, salsiccia di brado, crema di panna, tartufo fresco, pepe cuvée, carpaccio di champignon e olio evo Moraiolo Agricola Locci
(1, 7, 12)
Cacio e pepe all'orto
Fiordilatte Brufani, carpaccio di verdure, pomodorini soleggiati crema cacio e pepe, pepe cuvée e olio evo S.felice Agricola Janus Terrae
(1, 5, 7, 8)
Todi
Fiordilatte Brufani, salsiccia di brado, n’duja, friarielli e olio evo Normannia Dop Colli Martani Agricola Janus Terrae
(1, 7, 12)
Al contadino non far sapere… – 4 formaggi moderna
Fiordilatte Brufani, erborinato Trinei, scamorza affumicata Brufani, caciottone Brufani, parmigiano di vacche rosse, carpaccio di pere e basilico vetrificato
(1, 7, 8)
Bubble tiramisù
Spuma di tuorli con mascarpone al cucchiaio Brufani, savoiardi bagnati al caffè e cacao extra dark Perugina
(1, 3, 7)
Cherry tart
Crostata con confettura di ciliegie e mousse chantilly
(1,3,7)
Frutti di bosco e fondente
Tartelletta di frolla al cacao, ricotta Brufani, frutti di bosco e scaglie di fondente
(1,3,7)
Salt caramel cheesecake
Browine, cream cheese, salt caramel e croccante di arachidi
(1,3,7)
Maritozzo alla panna
(1, 3, 7)
Assoluto di limone
Pannacotta al limone namelaka al limone, cocco e menta
(3,7)
Frutta di stagione
Caffè espresso
1000% Arabica
Caffè espresso decaffeinato
100% Arabica Dek
Caffè corretto
Caffè d'orzo
Ginseng
Amaro Jefferson
Flares liquore all’ arancia Amara – Enrico Toro
Liquore amaro riservato – Enrico Toro
Amaro dell’erborista – Distilleria Varnelli
Amaro Sibilla- Distilleria Varnelli
Amaro ardelio – Green heart distillery
Elixir di liquirizia
Rum Old Bert Winter spiced rum based spirit
Rum Old Bert Classic spiced rum based spirit
Grappa morbida/ barricata mazzetti d’altavilla
Grappa Storica Nera
Blended whisky, outland whisky – Nomad
Amari, grappe e distillati
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore. Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore.
Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore. Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
La filosofia per la scelta delle materie prime pone alla base il nostro territorio, le eccellenze italiane di piccole realtà e la stagionalità dei prodotti. Siamo alla continua ricerca di aziende che producono qualità a filiera corta e controllata.
La farina, come suggerisce l’arte bianca è l’ingrediente fondamentale di queste preparazioni per questo la selezioniamo con cura, per i nostri impasti utilizziamo farine Umbre del mulino Fagioli, farine artigianali di qualità. Abbiamo sposato il progetto del mulino con la filiera OIRZ (Origine Italia Residuo Zero). Oirz è una filiera etica, sostenibile, tracciabile, di qualità certificata e garantita. Residui di prodotti fitosanitari al di sotto dei limiti di quantificazione. Contenuto di microtossine inferiore alla metà dei limiti di legge. Grano di filiera di 95 agricoltori Umbri. Selezione del terreno, semina e conservazione, filiera di tracciabilità e origini, Da questo percorso nasce OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero. Qualità, attenzione e cura in ogni singolo passaggio del processo produttivo. Le farine Molini Fagioli nascono così, dal lavoro delle persone.
La qualità non è un risultato, ma un’attitudine. Coinvolge tutto il lavoro dell’azienda, dalla produzione ai rapporti con gli agricoltori, per un prodotto tracciabile, sano e genuino.
Materie 100% italiane che valorizzano il territorio e rispettano l’ambiente.
Casa Marrazzo è sinonimo di famiglia, tradizione e Italianità. I loro pomodori vengono utilizzati per condire le nostre pizze. In ogni prodotto sono racchiusi i valori e i ricordi che si tramandano da padre in figli e la passione con cui trascorrono le calde giornate di lavoro e l’allegro riposo a fine giornata tutti insieme attorno alla tavola imbandita. Il lavoro è scandito da un un rispetto quasi reverenziale verso la materia prima e dai saggi e fondamentali ricordi di chi ci ha preceduto: ascoltare i tempi della natura e aspettarli; conservare in modo naturale senza alterazioni dei sapori veri e tipici; valorizzare il fattore umano come componente indispensabile per una produzione artigianale e avere cura dell’ambiente come patrimonio da lasciare ai propri figli. Genuinità, naturale, qualità, tradizione, bio.
Quando l’acquolina prende il sopravvento non resta che scegliere i nostri cicchetti.
Dalla cucina piccoli sfizi accompagnano il gusto aromatico delle birre o il sapore avvolgente dei vini. Dai fritti fragranti, i sapori Umbri e genuini dei salumi di maiale brado, il gusto fresco della battuta di fassona, il nostro iconico patè di fegatini, concediti un vizio prima del crunch della nostra pizza.
Il fiordilatte, 100% da latte italiano, completa il gusto delle nostre pizze rendendoli piacevoli ad ogni morso.
L’olio evo, oro verde dell’Umbria, è solo di piccole aziende agricole del territorio prodotto nel rispetto della natura e grande attenzione alla qualità.
I nostri buns sono studiati per raggiungere sofficità
ed equilibrio con un dolce profumo che li
contraddistingue.
Alla base della nostra cucina è presente un lavoro meticoloso dove la ricerca e la cura dei dettagli diventano imprescindibili.
Così per gustarla al meglio anche a casa trovate il servizio takeaway facile come un click.
Consulta il menù d’asporto, inviaci l’ordine e passa a ritirare.
Alla base della nostra cucina è presente un lavoro meticoloso dove la ricerca e la cura dei dettagli diventano imprescindibili.
Così per gustarla al meglio anche a casa trovate il servizio takeaway facile come un click.
Consulta il menù d’asporto, inviaci l’ordine e passa a ritirare.
Riposa, lievita, emana sospiri e profumi per poi imbrunire in forno a legna e regalare gioia e calore. Tutto ciò che viene mescolato con farina, sapienza e passione può farvi emozionare.
La filosofia per la scelta delle materie prime pone alla base il nostro territorio, le eccellenze italiane di piccole realtà e la stagionalità dei prodotti. Siamo alla continua ricerca di aziende che producono qualità a filiera corta e controllata.
La farina, come suggerisce l’arte bianca è l’ingrediente fondamentale di queste preparazioni per questo la selezioniamo con cura, per i nostri impasti utilizziamo farine Umbre del mulino Fagioli, farine artigianali di qualità. Abbiamo sposato il progetto del mulino con la filiera OIRZ (Origine Italia Residuo Zero). Oirz è una filiera etica, sostenibile, tracciabile, di qualità certificata e garantita. Residui di prodotti fitosanitari al di sotto dei limiti di quantificazione. Contenuto di microtossine inferiore alla metà dei limiti di legge. Grano di filiera di 95 agricoltori Umbri. Selezione del terreno, semina e conservazione, filiera di tracciabilità e origini, Da questo percorso nasce OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero. Qualità, attenzione e cura in ogni singolo passaggio del processo produttivo. Le farine Molini Fagioli nascono così, dal lavoro delle persone
L’olio evo, oro verde dell’Umbria, è solo di piccole aziende agricole del territorio prodotto nel rispetto della natura e grande attenzione alla qualità.
Il fiordilatte,100% da latte italiano, completa il gusto delle nostre pizze rendendoli piacevoli ad ogni morso.
L’equilibrio tra qualità e gusto è la condizione ideale per esaltare la tradizione dell’arte bianca
Quando l’acquolina prende il sopravvento non resta che scegliere i nostri cicchetti.
Dalla cucina piccoli sfizi accompagnano il gusto aromatico delle birre o il sapore avvolgente dei vini. Dai fritti fragranti, i sapori Umbri e genuini dei salumi di maiale brado, il gusto fresco della battuta di fassona, il nostro iconico patè di fegatini, concediti un vizio prima del crunch della nostra pizza.
La qualità non è un risultato, ma un’attitudine. Coinvolge tutto il lavoro dell’azienda, dalla produzione ai rapporti con gli agricoltori, per un prodotto tracciabile, sano e genuino.
Materie 100% italiane che valorizzano il territorio e rispettano l’ambiente.
Casa Marrazzo è sinonimo di famiglia, tradizione e Italianità. I loro pomodori vengono utilizzati per condire le nostre pizze, In ogni prodotto sono racchiusi i valori e i ricordi che si tramandano da padre in figli e la passione con cui trascorrono le calde giornate di lavoro e l’allegro riposo a fine giornata tutti insieme attorno alla tavola imbandita. Il lavoro è scandito da un un rispetto quasi reverenziale verso la materia prima e dai saggi e fondamentali ricordi di chi ci ha preceduto: ascoltare i tempi della natura e aspettarli; conservare in modo naturale senza alterazioni dei sapori veri e tipici; valorizzare il fattore umano come componente indispensabile per una produzione artigianale e avere cura dell’ambiente come patrimonio da lasciare ai propri figli. Genuinità, naturale, qualità, tradizione, bio.
I nostri buns sono studiati per raggiungere sofficità ed equilibrio con un dolce profumo che li contraddistingue, serviti rigorosamente con le croccanti chips.
La filosofia per la scelta delle materie prime pone alla base il nostro territorio, le eccellenze italiane di piccole realtà e la stagionalità dei prodotti. Siamo alla continua ricerca di aziende che producono qualità a filiera corta e controllata.
La farina, come suggerisce l’arte bianca è l’ingrediente fondamentale di queste preparazioni per questo la selezioniamo con cura, per i nostri impasti utilizziamo farine Umbre del mulino Fagioli, farine artigianali di qualità. Abbiamo sposato il progetto del mulino con la filiera OIRZ (Origine Italia Residuo Zero). Oirz è una filiera etica, sostenibile, tracciabile, di qualità certificata e garantita. Residui di prodotti fitosanitari al di sotto dei limiti di quantificazione. Contenuto di microtossine inferiore alla metà dei limiti di legge. Grano di filiera di 95 agricoltori Umbri. Selezione del terreno, semina e conservazione, filiera di tracciabilità e origini, Da questo percorso nasce OIRZ, il grano tenero 100% italiano a residuo zero. Qualità, attenzione e cura in ogni singolo passaggio del processo produttivo. Le farine Molini Fagioli nascono così, dal lavoro delle persone.
La qualità non è un risultato, ma un’attitudine. Coinvolge tutto il lavoro dell’azienda, dalla produzione ai rapporti con gli agricoltori, per un prodotto tracciabile, sano e genuino.
Materie 100% italiane che valorizzano il territorio e rispettano l’ambiente.
Casa Marrazzo è sinonimo di famiglia, tradizione e Italianità. I loro pomodori vengono utilizzati per condire le nostre pizze, In ogni prodotto sono racchiusi i valori e i ricordi che si tramandano da padre in figli e la passione con cui trascorrono le calde giornate di lavoro e l’allegro riposo a fine giornata tutti insieme attorno alla tavola imbandita. Il lavoro è scandito da un un rispetto quasi reverenziale verso la materia prima e dai saggi e fondamentali ricordi di chi ci ha preceduto: ascoltare i tempi della natura e aspettarli; conservare in modo naturale senza alterazioni dei sapori veri e tipici; valorizzare il fattore umano come componente indispensabile per una produzione artigianale e avere cura dell’ambiente come patrimonio da lasciare ai propri figli. Genuinità, naturale, qualità, tradizione, bio.
Il fiordilatte,100% da latte italiano, completa il gusto delle nostre pizze rendendoli piacevoli ad ogni morso.
L’olio evo, oro verde dell’Umbria, è solo di piccole aziende agricole del territorio prodotto nel rispetto della natura e grande attenzione alla qualità.
L’equilibrio tra qualità e gusto è la condizione ideale per esaltare la tradizione dell’arte bianca.
I nostri buns sono studiati per raggiungere sofficità ed equilibrio con un dolce profumo che li contraddistingue, serviti rigorosamente con le croccanti chips.
Quando l’acquolina prende il sopravvento non resta che scegliere i nostri cicchetti.
Dalla cucina piccoli sfizi accompagnano il gusto aromatico delle birre o il sapore avvolgente dei vini. Dai fritti fragranti, i sapori Umbri e genuini dei salumi di maiale brado, il gusto fresco della battuta di fassona, il nostro iconico patè di fegatini, concediti un vizio prima del crunch della nostra pizza.